Calculadora de formas e adaptação de receitas

Meça o interior, sem pegas nem bordos. Se as paredes forem inclinadas, indique medidas diferentes no topo e no fundo. Se forem retas, as medidas são iguais.

O resultado baseia-se na geometria da forma. Cantos arredondados, relevos e chaminés centrais não são considerados. As frações de enchimento referem-se à altura, não ao volume.

Todas as quantidades são multiplicadas pela relação entre os volumes úteis da forma nova e da original. Por defeito, mantém-se a altura da massa; pode alterá-la.

Não multiplique o tempo nem a temperatura pelo fator. Siga a receita original e verifique a cozedura. Se não conhecer a forma original, use «Estimar a quantidade».

Para cinco tipos de preparação, o modelo foi calibrado com 32 receitas publicadas e verificado com outras 12, não usadas na calibração. Compararam-se quantidades de ingredientes, não resultados de testes de cozedura; o pão usa um cálculo de referência separado. O resultado é uma orientação: o crescimento depende dos ingredientes e da mistura.

É um ponto de partida para a primeira vez. A quantidade é estimada pelo tipo de preparação, ingredientes e medidas da forma. O crescimento real depende dos produtos e da preparação.

Para bolos em camadas, indique apenas a massa; para cheesecake, apenas o recheio. Cremes, decorações e bases são separados. O modelo não se destina a formas com chaminé, cozedura com tampa, massas sem glúten ou sobremesas sem forno.