Scegli una modalità
Quanto contiene il tuo stampo?
Inserisci le misure interne per calcolare il volume fino al bordo o all’altezza desiderata.
Come misuro lo stampo? Cosa viene considerato?
Misura l’interno, escludendo manici e bordi. Con pareti inclinate, inserisci misure diverse in alto e sul fondo. Con pareti dritte, le misure sono uguali.
Il risultato si basa sulla geometria dello stampo. Angoli arrotondati, rilievi e tubi centrali non sono considerati. Le frazioni di riempimento si riferiscono all’altezza, non al volume.
Hai uno stampo diverso da quello della ricetta?
Indica lo stampo originale e quello nuovo, aggiungi la ricetta e ottieni le quantità adattate.
Come si adatta la ricetta a un altro stampo?
Tutte le dosi vengono moltiplicate per il rapporto tra i volumi utili dello stampo nuovo e di quello originale. L’altezza dell’impasto resta uguale, ma puoi modificarla.
Non moltiplicare tempo e temperatura per il fattore. Segui la ricetta originale e controlla la cottura. Se non conosci lo stampo originale, usa «Stima delle dosi».
Hai la ricetta, ma non le misure dello stampo?
Non serve sapere quale stampo ha usato l’autore. Scegli la preparazione e inserisci gli ingredienti e le misure del tuo stampo.
Calcolo indicativo basato sull’analisi di ricette reali.
Su cosa si basa il calcolo?
Per cinque tipi di preparazione, il modello è stato calibrato su 32 ricette pubblicate e verificato su altre 12, non usate nella calibrazione. Sono state confrontate le quantità degli ingredienti, non i risultati di prove di cottura; per il pane si usa un calcolo di riferimento separato. Il risultato è indicativo: la crescita dipende dagli ingredienti e dalla lavorazione.
È un punto di partenza per la prima prova. La quantità si stima dal tipo di preparazione, dagli ingredienti e dalle misure dello stampo. La crescita reale dipende dai prodotti e dalla lavorazione.
Per le torte a strati, inserisci solo l’impasto; per la cheesecake, solo il ripieno. Creme, decorazioni e basi si calcolano a parte. Il modello non è pensato per stampi con tubo, cottura con coperchio, impasti senza glutine o dolci senza cottura.
Domande frequenti
Come convertire una ricetta da uno stampo di 20 cm a uno di 24 cm?
Se la ricetta usa uno stampo rotondo di 20 cm e il tuo misura 24 cm, inserisci queste misure in BakeShape e aggiungi gli ingredienti originali. Il servizio calcola automaticamente le nuove quantità. Con la stessa altezza dell’impasto, servono 1,44 volte gli ingredienti: per esempio, 200 g di farina diventano 288 g.
Apri conversione della ricetta →Posso convertire una ricetta da uno stampo rotondo a uno rettangolare?
Sì. Scegli la forma dei due stampi e inserisci le misure interne. BakeShape confronta i volumi utili e converte tutti gli ingredienti con lo stesso fattore. Per le pareti inclinate, indica separatamente le misure superiori e della base.
Devo considerare l’altezza dello stampo?
Sì: l’altezza delle pareti determina la capacità e lo spazio per la crescita. La conversione mantiene per impostazione predefinita la stessa altezza dell’impasto. Per una preparazione più bassa o alta, deseleziona questa opzione e scegli un’altra altezza di riempimento.
Cosa faccio se la ricetta non indica le dimensioni dello stampo?
Apri la stima della porzione: scegli il tipo di preparazione e inserisci gli ingredienti e le misure dello stampo. BakeShape stima una quantità adatta di impasto mantenendo le proporzioni della ricetta. È una guida per la prima prova, non una garanzia di crescita esatta.
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